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青春健康懂营养材料,怎么挑鱼新不新鲜

2020-12-09 15:22:20一流部落小说
冬天来了,水产摊上买鱼的人比买猪肉的人多,因为两种肉的价格相差很大。猪肉一年四季都在说降价,其实没怎青春健康懂营养材料么跌(志同道合的朋友在下面点个赞~),而鱼基本停留在一个价位线上,没动。鱼比猪肉滑,低脂高蛋白,营养全面,容易被人体

冬天来了,水产摊上买鱼的人比买猪肉的人多,因为两种肉的价格相差很大。猪肉一年四季都在说降价,其实没怎青春健康懂营养材料么跌(志同道合的朋友在下面点个赞~),而鱼基本停留在一个价位线上,没动。鱼比猪肉滑,低脂高蛋白,营养全面,容易被人体吸收。冬天多吃鱼肉,可以快速补充营养,保湿热身。

鱼的种类很多,哪个更值得买吃?冬天吃鱼,懂得吃人。这三种鱼营养丰富,鲜肉滑嫩,有利于驱寒强身。本期《鹿》列举了三种家常鱼,以及懂得吃的人经常买的做法。喜欢吃鱼的朋友不妨收藏一下!

1型,鲫鱼

鲫鱼比“四大鱼”更受欢迎,四大鱼也富含蛋白质,但肉质比四大鱼更嫩,也有补充食物的作用。鲫鱼对健康有许多有益的作用,如祛湿健脾、活血通络、强身健体,产后妇女多喝鲫鱼汤。

秋冬季节,鲫鱼汤是个好东西。在它开始凉干后,常与清炖汤一起使用白萝卜、白豆腐、鲫鱼,不仅味道香甜,还能暖胃、去油腻、增加食欲。

鲫鱼萝卜汤

“材料单”:1鲫鱼、白萝卜、葱姜、料酒、盐、白胡椒

“制作工艺”:第一步|鲫鱼宰杀洗净,抹上白胡椒、料酒、葱、姜,腌制15分钟,白萝卜去皮切丝;

第二步|热锅热油,加入鲫鱼油煎至两面金黄;

第三步|倒入足够的热水,用大火煮沸,加入姜片和白胡椒,用大火继续煮8~10分钟,让汤炖成乳白色;

第四步|加入切好的白萝卜丝,小火煮10分钟,加盐调味,撒上葱花,入锅品尝。

2型,鲤鱼

在日常生活中,鲤鱼和四大鱼一样普通,但是到了春节或者一些宴会上,鲤鱼就变得档次更高了,因为鲤鱼菜自古就有“一年以上”的意思,鲤鱼所含的蛋白质属于鱼类中最容易吸收的鱼类种类。

适合鲤鱼的做法不多。常见的做法是红烧鲤鱼,能充分突出鲤鱼的肉滑嫩、味道鲜。需要注意的是,鲤鱼泥腥味很重,除了被宰杀之外,鱼腥味线还要通过画图来去除。

“红烧鲤鱼”

“料单”:鲫鱼、料酒、盐、糖豆酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、啤酒

“制作工艺”:第一步|宰杀洗净鲤鱼,在鱼头尾部切一刀,拧鱼头边缘露出的鱼线,不断拍打鱼体,用力一点拉出鱼线,两边操作相同;

第二步|鱼两面开花刀,加盐、料酒、葱、姜,摊匀,腌制15~30分钟;

第三步|将油放入火锅中加热,关小火,将鲤鱼放入油锅中,慢慢煎至两面金黄微焦,铲出备用;

第四步|热油重新加热,加入胡椒粉、小米小火翻炒,加入豆沙翻炒红油,然后加入白糖、盐、蚝油、葱、姜、蒜,少许酱油,大火煮沸;

第五步|放入煎好的鲤鱼,翻四倍酱料包裹鲤鱼,然后倒入适量的浸满鲤鱼的啤酒,大火煮沸,关小火慢慢炖至汤汁稠厚,然后大火收集汁液,从锅里品尝。

3型,带鱼

众所周知,带鱼营养丰富,食用价值高。富含微量元素、不饱和脂肪酸、碳水化合物、磷脂等营养成分,还含有对大脑发育有帮助的DNA。脂肪含量低也能降低胆固醇,价格也贴近百姓。可以买一条20块的大带鱼,分两餐吃。

当然,品尝带鱼的方法就是炸带鱼。外皮酥脆,内部光滑多汁,色香味俱全。

带鱼是深海鱼类,上岸后很快就会死亡。市场上能买到的都是冰镇的。有朋友会担心带鱼最近受疫情影响,变得危险。事实上,放在碎冰上的带鱼可以在海鲜摊上买到,这些都是在近海城市的清晨捕捞的,早上出售的新鲜海鲜可以安全食用。但是超市里卖的包装好的进口带鱼可以尽量少吃。

《炸带鱼》

“料单”:带鱼、鸡蛋、面粉、咸菜(葱姜丝/橘皮/盐/十三香/花椒粒)

“制作工艺”:第一步|将带鱼的头尾去掉,清洗干净,将配方中的“卤汁”全部放入带鱼块中,抓取搅拌均匀。然后滴几滴能更好脱腥提神的白酒,放入保鲜袋中密封,放入冰箱冷藏腌制3小时以上;

第二步|带鱼腌制好后,从盘中倒出,挑出辅料备用怎么挑鱼新不新鲜;

第三步|准备2碗,加入面粉和蛋液,带鱼裹上蛋液,然后裹上面粉,再放入锅中炸;

第四步|将油放入火锅中加热,先放入腌制辅料,用小火煮出香气,然后只丢弃底油,再次加热,将鱼块放入油锅中,均匀地放入油锅中,用小火慢慢煎至两面金黄,微焦,彻底煮熟,然后夹出来品尝。

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